Un equipo de investigadores del CONICET logró importantes avances en el desarrollo de una levadura probiótica que mejora el crecimiento y la salud intestinal del ganado porcino, con resultados que podrían transformar la producción animal y reducir el uso de antibióticos en el sector.
Se trata de una cepa denominada Kluyveromyces marxianus CIDCA 9121, obtenida a partir del lactosuero, un residuo de la industria láctea. Este enfoque no solo aporta beneficios productivos, sino que también introduce un componente sustentable al reutilizar subproductos industriales.
Los primeros resultados, publicados en una revista científica internacional, muestran que los lechones alimentados con este suplemento aumentaron un 10% más de peso en comparación con aquellos que recibieron únicamente alimento balanceado. Además, se observaron mejoras en la salud gastrointestinal, un aspecto clave en las primeras etapas de vida.
El desarrollo fue llevado adelante en conjunto por equipos del Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA), el Instituto de Estudios Inmunológicos y Fisiopatológicos (IIFP) y el Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI), todos vinculados a la Universidad Nacional de La Plata.
A su vez, el conocimiento técnico para la producción de esta levadura ya fue transferido a la empresa biotecnológica Beneficial Germs S.A., lo que abre la puerta a su fabricación a escala industrial.
Uno de los puntos más destacados del estudio es su potencial para reemplazar el uso preventivo de antibióticos en la cría porcina. Según explicó el investigador Martín Rumbo, el destete temprano suele generar vulnerabilidad en los animales, lo que habitualmente se compensa con medicación. “La levadura mostró que puede ser una alternativa efectiva en los primeros meses de vida”, señaló.
Las pruebas no se limitaron al laboratorio: el ensayo se realizó en condiciones reales de producción en una granja bonaerense, lo que permitió validar el funcionamiento del probiótico en un entorno con múltiples variables.
En paralelo, los equipos trabajan en optimizar el formato del producto para su comercialización. Entre las opciones evaluadas, el secado por spray —una técnica similar a la utilizada para producir leche en polvo— aparece como la alternativa más viable para escalar la producción.
