El gobierno de la provincia de Buenos Aires presentó este martes el primer Recetario Bonaerense del Servicio Alimentario Escolar (SAE), una colección de 135 preparaciones que buscan mejorar la calidad nutricional de los estudiantes. El acto de lanzamiento, encabezado por el gobernador Axel Kicillof, se realizó en el Salón Dorado de la Casa de Gobierno en La Plata, con la presencia de ministros y del intendente Julio Alak.
Durante la presentación, Kicillof explicó que el material reúne recetas elaboradas en cada uno de los 135 municipios, con la participación activa de los comedores escolares. El mandatario subrayó la coordinación entre diferentes áreas del Estado para promover no solo el sabor, sino también la calidad nutricional en beneficio de los alumnos. Además, destacó el trabajo de los casi 40 mil trabajadores que diariamente brindan alimento a 2,5 millones de estudiantes en el territorio bonaerense.
El recetario fue compilado por la Dirección de Nutrición y Calidad de los Alimentos del Ministerio de Desarrollo de la Comunidad, a partir de propuestas realizadas por equipos de auxiliares escolares. Según informó la administración provincial, el objetivo central de la iniciativa es sostener y mejorar los estándares nutricionales del SAE, impulsando una alimentación sana y segura para todos los niveles educativos.
En su intervención, el ministro de Desarrollo de la Comunidad, Andrés Larroque, enfatizó la importancia del programa en el contexto económico actual. Afirmó que el SAE representa una política de protección para los niños y niñas, llevada adelante con una inversión provincial de 80.000 millones de pesos mensuales. Larroque aclaró que el contenido del recetario no fue impuesto, sino que surgió del conocimiento práctico de los cocineros y cocineras de las escuelas públicas.
La jornada incluyó también la entrega simbólica del carnet número 20.000 de Auxiliar de Manipulación de Alimentos a personal de la Escuela Primaria Nº 15 de Berisso. Esta certificación es el resultado de una capacitación obligatoria en manipulación segura, destinada a fortalecer la inocuidad alimentaria en todos los establecimientos educativos. El ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, celebró los avances y resaltó que ya son 20.000 los ayudantes de cocina capacitados para garantizar la sanidad de los alimentos que se sirven en los comedores.
