El consumo per cápita se redujo un 9,5% interanual en agosto, según un informe de CICCRA. El aumento de los precios y la menor oferta de hacienda impactaron en el mercado interno.
El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo por habitante cayó un 9,5% interanual en agosto y se ubicó en 46 kilos anuales por persona.
La cifra representa una pérdida de 4,9 kilos por habitante respecto del promedio registrado en agosto de 2025, de acuerdo con el promedio móvil de los últimos doce meses.
Menor consumo y caída del abastecimiento
Durante los primeros ocho meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas, lo que significó una disminución de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período del año anterior.
El abastecimiento del mercado interno también mostró una contracción. El reporte de CICCRA estimó una caída del 11,3% entre enero y agosto, en un contexto de menor oferta de hacienda destinada a faena.
La entidad vinculó esta situación con el aumento del precio relativo de la carne vacuna frente a otros alimentos.
La carne vacuna aumentó más que el pollo
El encarecimiento de los cortes vacunos fue uno de los principales factores que afectaron el consumo.
De acuerdo con el informe, el rubro carnes y derivados acumuló un aumento del 42,3% interanual en agosto, por encima del 33,7% registrado por el Índice de Precios al Consumidor (IPC) general.
En particular, los precios de la carne vacuna subieron un 51,2% interanual, mientras que el pollo aumentó un 24,2%. De esta manera, la carne vacuna se encareció un 21,8% en términos relativos frente al pollo.
Cuánto aumentaron los principales cortes
Variación de precios entre agosto de 2025 y agosto de 2026:
- Carne picada común: +52,7%.
- Asado: +52,1%.
- Cuadril: +51,9%.
- Nalga: +50,0%.
- Paleta: +49,0%.
- Caja de hamburguesas congeladas: +56,6%.
Las exportaciones crecieron
Mientras el consumo interno se contrajo, las exportaciones de carne vacuna mostraron una evolución diferente.
El volumen enviado al exterior durante los primeros ocho meses del año aumentó un 6,5% interanual, según CICCRA.
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos, en el marco de la oportunidad generada por la cuota otorgada por el gobierno estadounidense a finales de 2025.
El escenario combina así una menor disponibilidad de carne para el mercado interno, precios más elevados y una demanda de los hogares que continúa perdiendo fuerza.
