La gastronomía argentina volvió a destacarse a nivel internacional y, esta vez, el reconocimiento tuvo sabor norteño. La empanada tucumana de carne fue elegida como la mejor del mundo por un ranking elaborado por Taste Atlas, una de las guías gastronómicas más consultadas a nivel global, que comparó recetas tradicionales de América, Europa y Asia.
El primer puesto no solo celebró el sabor, sino también la historia, la técnica y la identidad cultural que encierra esta preparación emblemática del Noroeste Argentino. En una región donde la empanada es mucho más que una comida —es pertenencia, tradición y motivo de rivalidad— el fallo internacional inclinó la balanza a favor de Tucumán.
El ranking destacó la receta clásica tucumana, basada en carne cortada a cuchillo, cebolla en proporciones precisas, condimentos equilibrados, masa artesanal y un relleno jugoso que se mantiene firme tras el horneado. A ese combo se suma un detalle clave que marca la diferencia: el limón, que se exprime justo antes del primer bocado y realza los sabores sin taparlos.
Un podio con fuerte dominio argentino
El listado elaborado por Taste Atlas evaluó 12 estilos de empanadas a partir de calificaciones de usuarios y especialistas en gastronomía. El resultado dejó en evidencia el peso de la cocina argentina en los primeros puestos.
Las empanadas tucumanas compartieron la máxima puntuación (4,4) con las empanadas argentinas clásicas, seguidas de la empanada cordobesa. Recién en el cuarto lugar apareció la primera receta extranjera, la empanada chilena, lo que confirmó el liderazgo nacional en este plato tradicional.
El ranking no solo ponderó el sabor, sino también el valor cultural, la técnica de elaboración y la tradición detrás de cada receta, un terreno donde las empanadas del NOA juegan con ventaja.
Tucumán y Salta, una rivalidad que atraviesa generaciones
El reconocimiento internacional reavivó una de las discusiones gastronómicas más apasionadas del país: Tucumán versus Salta. Ambas provincias defienden empanadas jugosas, de carne cortada a cuchillo, pero con estilos bien definidos.
La empanada tucumana se sirve sin salsas, acompañada únicamente con limón, un ritual que forma parte de la tradición y que muchos consideran innegociable. Para los tucumanos, agregar salsa es casi una herejía.
La empanada salteña, en cambio, suele presentarse con salsa picante a base de tomate y ají, que refuerza un perfil más intenso del relleno, donde suelen aparecer la papa, el comino y el ají molido. Más que una diferencia gastronómica, se trata de una declaración de identidad.
