La retracción se registró durante los primeros siete meses del año y se da en un contexto de fuertes aumentos en los precios de la carne, por encima de la inflación general.
El consumo aparente de carne vacuna en Argentina registró una caída del 12% interanual durante los primeros siete meses de 2026, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
De acuerdo con el relevamiento, entre enero y julio se consumieron 1,202 millones de toneladas de carne vacuna, unas 163,4 millones de toneladas menos que durante el mismo período de 2025.
La baja también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por persona al año, un 9,4% menos que en julio de 2025. Esto representa una reducción de aproximadamente 4,8 kilos por habitante.
Los precios, por encima de la inflación
La retracción del consumo se produjo en paralelo a un fuerte incremento de los precios de las carnes. Según CICCRA, el rubro de carnes y derivados acumuló una suba del 42,9% interanual en julio, frente a un incremento del 34% del Índice de Precios al Consumidor (IPC).
En el caso específico de la carne vacuna, el aumento fue todavía mayor y alcanzó el 52% interanual. En contraste, el precio del pollo avanzó 22,9% durante el mismo período.
De esta manera, en los últimos 12 meses la carne vacuna se encareció un 23,7% en términos relativos frente al pollo, lo que también habría incidido en los cambios en las elecciones de consumo de los hogares.
No obstante, durante los últimos meses se registró cierta estabilización de los precios. En julio, el valor promedio de los cortes vacunos cayó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero bajó 0,3%, hasta los $4.806,1 por kilo.
Entre los cortes vacunos, el asado registró una disminución del 1,3% mensual y se ubicó en $16.708,2 por kilo, acumulando su cuarta baja consecutiva. La nalga descendió 0,8%, hasta $21.447,8, mientras que la carne picada común cayó 0,7%, con un valor promedio de $10.554,1 por kilo.
En sentido contrario, el precio de la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3% mensual y alcanzó los $8.192,3.
