Los precios de los cortes de carne vacuna registraron en octubre un incremento promedio del 2,8% en los comercios del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), según el relevamiento mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El asado de tira encabezó las subas con un aumento del 8,2%, consolidándose como el corte que más se encareció durante el mes.
En la comparación interanual, la carne vacuna acumula una suba del 61,3% desde octubre de 2024 y un incremento del 37,5% en lo que va de 2025.
Detrás del asado, otros cortes que registraron incrementos importantes fueron la picada especial (+6,1%) y el matambre (+5,5%). En tanto, la tortuguita subió un 1,3%, mientras que el lomo y la carnaza común apenas avanzaron un 0,2%. El osobuco, en cambio, mostró una leve baja del 0,4%, coincidiendo con el final de la temporada de guisos.
De acuerdo con el informe del IPCVA, los precios se mantuvieron más altos en las carnicerías que en los supermercados, aunque los consumidores siguen eligiendo los comercios especializados por la calidad de sus productos.
En promedio, el kilo de asado de tira se ubicó en torno a los $12.492 en el AMBA, mientras que el bife angosto alcanzó los $12.643 y el cuadril llegó a $14.712.
El organismo explicó que la suba responde principalmente a la menor oferta de hacienda y a la alta demanda del sector exportador, factores que continúan presionando al alza los precios de la carne en el mercado interno.
